Gehen Sie jemals zu Ihrem örtlichen Starbucks, gehen Sie hinein und fragen Sie sich, wofür all diese winzigen Keramikbecher gut sind? Vermissen Sie etwas?
Ärgern Sie sich nicht mehr! Sie können diese Frage einfach beantworten, indem Sie sagen, dass diese winzigen Tassen konzentrierten Kaffee- Espresso enthalten .
Espresso unterscheidet sich nicht wirklich von dem Kaffee, den Sie im Geschäft kaufen, bevor Sie ihn aufbrühen . Wie es gebraut wird, macht den Unterschied.
Auf der einfachsten Ebene ist Espresso ein Schuss Kaffee, der gezogen wird, indem unter Druck stehendes Wasser durch ein dicht gepacktes Kaffeebett gepresst wird. Dies führt zu einem sehr reichhaltigen und aromatischen Kaffee. Die Crema entsteht durch die Kombination von Luftbläschen und den löslichen Ölen im Kaffee.
So Trinkt Man Espresso
Espresso ist reichhaltiger, intensiver und geschmackvoller als normaler Kaffee, also sollte er genossen werden .
Sie können einen Schuss einfachen Espresso bestellen, wenn Sie ihn erleben möchten. Sie können auch einen Doppio oder einen doppelten Espresso bestellen. Darüber hinaus ist Espresso in vielen Getränken enthalten, mit denen Sie bereits vertraut sind, wie Mokka, Latte Macchiato und Cappuccino.
Wer Espresso lieber pur trinkt, bekommt den Shot in einer kleinen Tasse mit Untersetzer serviert. Die hellbraune Crema wird auf dem Schuss selbst sitzen.
Sie können auch einen kleinen Löffel und Sprudelwasser erhalten. Diese Artikel sollen Ihr Espresso-Erlebnis verbessern. Mischen Sie den Shot mit dem Löffel und trinken Sie das Mineralwasser zwischen jedem Schluck.
Der Espresso-Brühprozess
Nur wenn eine klare Verbindung zwischen Maschine und Mensch besteht, kann der perfekte Espresso-Shot gelingen.
Das bedeutet, dass der Barista, sobald eine Bohne es in den Laden geschafft hat, verstehen muss, wie die Maschine mit ihr interagiert und wie sich jeder Schritt auf das fertige Getränk auswirkt.
Wie wir wissen, wird Espresso hergestellt, indem unter Druck stehendes Wasser durch ein dicht gepacktes Kaffeebett gezogen wird. Jeder Schritt dieses Prozesses hat einen erheblichen Einfluss auf den Espresso Shot. Es ist genauso wichtig, auf den Prozess zu achten, wie ein gut ausgebildeter Barista zu sein oder eine gut gemachte Espressomaschine zu haben.
Schleifend
Der erste Schritt im Espressobrühprozess ist das Mahlen der Bohne. Der beste Weg, um den meisten Kaffee in die Espressomaschine zu bekommen, ist ihn fein zu mahlen.
Espresso ist daher oft einer der besten Kaffees, die es in einem Café zu kaufen gibt. Tatsächlich ist es wahrscheinlich der feinste Mahlgrad, den man gemeinhin sieht.
Ein feiner Mahlgrad sorgt dafür, dass der Kaffee den bestmöglichen Geschmack hat. Wie? Wie?
Eine hohe Extraktion ist entscheidend für einen köstlichen Espresso.
Stampfen
Fast ebenso wichtig wie der Extraktionsprozess ist die Art und Weise, wie das Espressobett in die Maschine eingesetzt wird.
Um sicherzustellen, dass sich das Mahlgut im Siebträger richtig verteilt, sollte der Barista das Stampfwerkzeug verwenden und das Mahlgut in der Maschine mit 14 kg Druck pro Zoll verdichten. Wenn eine lockerere Packung erreicht wird, blasen das Wasser und der Druck ein Loch in den Kaffeesatz, anstatt köstlichen Kaffee zu extrahieren.
Das Ziel des Stampfens ist es, eine ebene, ebene Oberfläche des Bodens in der Maschine zu haben. Darüber hinaus muss über dem Gelände Luftraum vorhanden sein, damit sich das Gelände ausdehnen kann, wenn es mit dem Wasser und dem Druck in Kontakt kommt.
Schlecht gestampfter Boden kann zu ungleichmäßigem Druck und letztendlich zu ungleichmäßiger Extraktion führen, was zu unausgewogenen Aromen führt. Vielleicht ruiniert es sogar das Gebräu.
Druck
Espresso wird durch den beim Brühvorgang verwendeten Druck definiert. Wenn kein Druck auf das Wasser ausgeübt wird, um es durch das Kaffeesatzbett zu drücken, haben Sie am Ende nur eine verstopfte Espressomaschine.
Espressomaschinen üben alle 9 Bar Druck aus, wenn sie Espresso brühen. Dies gilt als ideale Menge für die richtige Extraktions- und Brühzeit.
Außerdem bildet sich durch den Druck die Crema aus löslichen Ölen. Das ist eine tolle Sache.
Temperatur, Zeit Und Dosis
Diese Elemente sind auch entscheidend, um die richtigen Bedingungen für einen erfolgreichen Espresso-Shot zu schaffen.
Die richtige Temperatur stellt sicher, dass der Kaffee nicht anbrennt oder Geschmacksfehler aufweist. Es hilft bei der Extraktion. Es ist ratsam, Ihre Brühtemperatur zwischen 92 und 100 Grad Celsius zu halten. Erfahrene Baristas können die Temperatur anpassen, um bestimmte Geschmacksrichtungen zu verändern.
Beispielsweise führt eine niedrigere Temperatur zu weniger Körper, aber einem höheren Säuregehalt, während eine höhere Brühtemperatur zu mehr Körper und Süße in der Tasse führt.
Die Zeit ist ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung von Mahlgrad und Druck. Die richtige Extraktion hängt auch davon ab, wie lange der Kaffee Wasser ausgesetzt war.
Je länger der Brühvorgang für Espresso dauert, desto mehr Bitterkeit wird in der Tasse vorhanden sein. Eine kürzere Brühzeit bedeutet weniger Geschmack. Die beste Faustregel ist, 30 Sekunden plus oder minus ein paar Sekunden zu ziehen.
Endlich Dosierung. Je mehr Kaffee Sie in die Espressomaschine füllen, desto schwieriger wird es für das Wasser, in die Tasse zu gelangen. Außerdem führt zu viel Kaffee zu einer ungleichmäßigen Extraktion.
Größere Dosen ergeben mehr Espresso, so einfach ist das. Das Ändern der Dosis hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Wenn Sie einen Mokka zubereiten und feststellen, dass Ihr Espresso nach dem Hinzufügen von Milch schwächer wird, kann es eine höhere Ausbeute und daher eine größere Dosis wert sein.
20 g sind eine gute Menge für einen Schuss Espresso.
Jedes dieser drei Elemente kann fein auf die Espressobohne Ihrer Wahl abgestimmt werden. Auf jede Bohne gibt es eine richtige Antwort .
Die Ursprünge Des Espressos
Espresso hat eine interessante Geschichte und eine, die für manche wichtig sein kann, um das Getränk wirklich zu genießen.
Ironischerweise wurde die Maschine, die zur modernen Espressomaschine werden sollte, in den 1880er Jahren aus dem Wunsch geboren, große Mengen Kaffee schnell zuzubereiten. Leider war die Idee nur ein Patent und diese Maschine wurde nie realisiert.
Aber zwei italienische Herren würden die im Patent enthaltenen Ideen erweitern. Das Patent sollte große Chargen von Sud schnell herstellen. Die beiden unternehmungslustigen Herren wollten jedoch in Sekundenschnelle einen einzigen Kaffee zubereiten.
Die Weltausstellung präsentierte Pavoni und Bezzera 1906 das Café-Espresso-Getränk. Dies war das erste Mal, dass Kaffee individuell zubereitet wurde; Jede Tasse war für eine bestimmte Person. Obwohl die Maschine kein großer Erfolg war, wurde sie nie populär.
Das hebelgetriebene Maschinendesign wurde erst nach dem Zweiten Weltkrieg populär. In den 1960er Jahren wurde eine automatische Pumpmaschine erfunden, die 9 bar atmosphärischen Druck ausübte.
Unterschiede zwischen Espresso und Filterkaffee
Espressobohnen sind den Kaffeebohnen sehr ähnlich, die Sie für Filter- oder Filterkaffee verwenden würden. Wie ich bereits erwähnt habe, liegt der Unterschied im Brauprozess.
Während Tropf- oder Filterkaffee oft auf eine mittlere Körnung gemahlen wird, ist Espresso oft eine der feinsten Mahlungen, die ein Café herstellt. Filterkaffee hat einen vergleichsweise langen Kontakt mit Wasser und Espresso hat einen schnellen Kontakt mit Wasser. Schließlich tropft ein Filterkaffee einfach Wasser auf ein Bett, während eine Espressomaschine Wasser aus dem anderen Ende drückt.
Filterkaffee ist eine homogene Mischung und hat normalerweise keine Schichten, wenn er effektiv gebrüht wird, während Espresso zwei Schichten hat – die Crema und den Kaffee.
Geschmacksunterschiede
Espresso ist keine Bohnensorte, sondern eine Brühmethode. Aber die Geschmacksunterschiede zwischen Filter-/Filterkaffee und Espresso sind erheblich, so dass viele Menschen den Eindruck haben, dass die Bohnen grundlegend verschieden sind.
Filterkaffee kann empfindlicher sein als Espresso. Sie erhalten höhere Geschmacksnoten. Zum Beispiel leichte (tropische? Vielleicht Frucht-, Blumen- oder Beerensäure. Es werden auch weniger Bassnoten vorhanden sein. Filterkaffee kann weniger Aromen von Schokolade, Holz, Leder und Melasse haben.
Espresso wird jedoch erdigere Noten haben. Noten von dunkler Schokolade, Kakao, Schokoladenkuchen, Melasse, Leder und Holz werden im Espresso viel präsenter sein. Single Origin Espresso enthält noch überreife Beeren, dunkle Früchte und Steinobst.
Wenn Sie entscheiden, wie Sie Ihren Kaffee bestellen oder wie Sie ihn zubereiten, überlegen Sie, welche Aromen Sie betonen möchten. Die Espressoröstung bedeutet nicht unbedingt, dass sich alle besten Eigenschaften der Bohne im Espresso widerspiegeln.
Sie werden aufgefordert, Ihren Lieblingsfilterkaffee als Espresso gebrüht zu bestellen. Dies wird ein großartiger Indikator für die Leistungsfähigkeit verschiedener Braumethoden sein.
Fazit
Espresso ist heute das Rückgrat eines Cafés. Espresso kann auf unzählige Arten zubereitet werden. Mögen Sie Mokka? Latte? Amerikaner?
All diese Getränke sind stark von den Aromen und Eigenschaften abhängig, die die Espresso-Brühmethode dem Kaffee verleiht. Sie können Schokolade in einem Mokka, der ohne den doppelten Schuss Espresso zubereitet wurde, möglicherweise nicht schmecken. Der mittlere Teil des Getränks enthält jedoch immer noch den Schokoladensirup.
Ein Americano ist ohne einen kräftigen Espresso nicht komplett. Ein Latte ist auch nicht möglich.
Es ist keine gute Idee mehr, versehentlich Espresso zuzubereiten. Es ist heute für Millionen Menschen auf der ganzen Welt eines der wichtigsten Rituale am Morgen.
